|
|
Dom Ka Kai (thaise Kip In Kokosmelk Met Laos)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg kipdelen
7 dl dunne kokosmelk
10 stukken laos
1 theelepel gekneusde witte peperkorrels
2 laurierblaadjes
10 korianderwortels
2 citroenschillen
1/2 theelepel pew makrut
2 spaanse pepers of 3 rode chilipepertjes
6 bai makrut
4 a 5 dl dikke kokosmelk
3 lepels nam pla
2 lepels lichte sojasaus
2 lepels donkere sojasaus
sap van 1 limoen
6 korianderblaadjes
Pew makrut is gedroogd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de laos 15 minuten.
Spoel de kip goed af onder koud water en verwijder eentuele ongerechtigheden. Doe in een soeppan van 4 liter.
Giet de dunne kokosmelk erbij en voeg laos, peperkorrels, gescheurde laurier, gekneusde korianderwortels, citroenschillen, pew makrut, bai makrut en de gekneusde hele pepers toe.
Breng op matig vuur aan de kook, schuim geregeld af en temper het vuur als de kokosmelk begint te borrelen.
Laat op laag vuur de kip in 40 minuten gaartrekken tot het zacht is en de vloeistof tot de helft is gereduceerd. Doe dan de dikke kokosmelk erbij en breng aan de kook.
Temper het vuur en doe de vissaus, sojasauzen en limoensap erbij.
Neem van het vuur en doe in een soepterrine. Bestrooi met korianderblad.
|
|
|